혀니이야기

* 방송정보

- 프로그램 제목 : 상상식탁-육포부터 피시 앤드 칩스까지, 전쟁의 식탁

- 방송일자 : 2018년 4월 14일

- 홈페이지 다시보기 주소 : http://www.ebs.co.kr/tv/show?courseId=10032177&stepId=10035503&lectId=10867872

||| 상상식탁-육포부터 피시 앤드 칩스까지, 전쟁의 식탁

오늘의 상상식탁 세 번째 식자들의 모임에 군사 전문가를 초대하였습니다. 게스트가 왜 군사 전문가인지는 오늘의 주제가 전쟁의 식탁이기 때문입니다. 전쟁 중에 먹은 음식이 무엇인 지와 전쟁에서 음식이 갖는 의미가 무엇인지 한번 알아볼까요? 

||| 이 장면 주목! 

포인트 ①가장 넓은 대륙을 점유한 몽골제국이 선택한 음식, 육포

전쟁의 식탁 첫 번째 요리는 인류 역사상 가장 넓은 대륙을 점유한 몽골제국 창시자인 칭기스칸과 관련된 요리 “육포” 입니다.

칭기스칸이 병사를 움직일 때, 몽골 기병 한 명이 몰았던 말의 수는 5~6마리 입니다. 몽골 기병은 이동하다가 지친 말이 생기면 바꿔서 타고 이동하여 기동력이 상당히 좋습니다. 이동하다가 죽는 말이 생기면 포를 떠서 말려 말안장 밑에 보관하여 몽골 기병의 전투식량이었습니다.

이 육포는 말이 달리면서 발생하는 열과 땀으로 부드럽게 변질되어 만들어집니다. 즉, 말안장이 보급창고 역할을 합니다.

전투식량으로서 육포의 가치를 알아볼까요?

육포의 장점 첫 번째로, 고단백이면서, 고지방입니다. 두 번째로 육포는 100g당 351Kcal인 고칼로리로, 전투1일에 필요한 에너지는 최소 2000Kcal를 조금만 먹어도 만족합니다. 또한, 육포에는 비타민이 풍부합니다. 채소를 거의 먹지 않는 몽골족에게 동물의 피를 섭취하면서 비타민을 보충합니다. 마지막으로, 육포는 간편한 건조식품이기 때문에 먹기 편하고, 긴 유통기한으로 잘 상하지 않습니다.

몽골족의 주식이 육포였다면, 과연 우리 나라 군사들은 무엇을 먹고 싸웠을까요?

곡물을 말려 빻은 미숫가루가 있습니다. 식육 문화가 발달하지 않았던 우리 나라는 소나 말은 동력 역할을 하기 때문입니다.

옛 전투식량에 대해 이야기 해보며, 현대 전투식량에 대해 안 말할 수 없죠. 이독실님의 현대 전투식량에 대해 직접 체험해보았습니다.

각국의 전투식량을 한자리에 모아보았습니다. 우리나라의 전투식량에는 고추장 야채 비빔밥, 쇠고기 고추장 비빔밥, 잡채 비빔밥 등이 있습니다. 그 중 고추장 야채 비빔밥을 한 번 뜯어보겠습니다. 발열팩, 미트볼, 보리건빵이 있습니다. 발열팩에 끈이 있는데, 이 끈을 당기면 보글보글 끓는 소리가 들리고, 수증기가 뿜어져 나옵니다. 박스 안에서 섭씨 100도로, 가열이 됩니다. 이 발열팩 안에는 발열체인 마그네슘과 발열 용액인 소금물이 화학적 반응을 하면 뜨거운 열을 발산합니다. 이 열로 밥을 할 수 있습니다.

음식에 대한 자부심이 강한 프랑스의 전투식량은 어떤지 4명의 식자들과 함께 해보았습니다.

프랑스 전투 식량은 1회용 발열 히터를 이용하여 데워 먹습니다. 버너 모양으로 만들어 불을 피우고 음식이 담긴 캔을 올려 골고루 익힙니다. 

쿠스쿠스라는 음식은 듀럼밀과 같은 단단한 밀을 으깬 밀가루를 쪄서 만든 좁쌀 모양의 파스타 입니다.

포인트 ② 전쟁을 통해 어쩔 수 없이 먹어야 했던 피시 앤드 칩스

두 번째 음식은 영국과 물고기, 바로 피시 앤드 칩스 입니다.

영국인들이 피시 앤드 칩스를 사랑하는 이유는 1차,2차 세계 대전을 동시에 겪었던 영국이 그 과정에서 독일이 영국을 고사시키기 위해 잠수함으로, 영국으로 들어가는 물자들을 차단하여 물자부족에 크게 시달리게 하였습니다. 이 부족한 물자를 최대한 잘 활용하여 만들어 먹어 생존했어야 하기 때문이라고 합니다.

두 번째 이유는 2차 세계 대전 때, 식량 배급제를 실시하였는데, 배급품목에서 감자와 생선은 제외되어 피시 앤드 칩스를 먹으며 전쟁을 버텨내야 했다고 합니다. 이에 피시 앤드 칩스는 영국을 지켜준 음식이다라고 할 수 있습니다. 또한, 피시 앤드 칩스는 2차 세계 대전에서 암구호로 사용이 되었다고 합니다. 여기서 암구호란 적인지 아군인지 판단하기 위한 수단입니다. 

우리나라 음식 중에서도, 전쟁을 통해 생겨난 음식인 부대찌개가 있습니다.

미군 부대에서 먹고 남은 잔반을 모아 끓인 꿀꿀이 죽이 변천되어 만들어 진 것을 부대찌개라고 합니다. 그 이후 1980년대에 국산 햄과 소시지의 질이 좋아지며 널리 유행하였습니다.

스팸도 전쟁이 낳은 음식 이다?

스팸은 이제 브랜드 자체가 일반 명사로 통용되고 있습니다. 스팸의 기원은 1937년 미국에서 탄생한 가공육인데, 인기가 없던 돼지 어깨살의 소비 촉진을 위해 미국의 한 식품회사에서 100달러에 아이디어 공모를 걸어 만들어졌습니다. 처음에는 인가 많지 않았습니다. 가공육이라서 생고기를 먹을 수 있는 상황에서는 찾지 않았습니다. 2차 세계 대전이 발발하면서 물자가 귀해지고, 생고기의 유통문제로 인해 스팸을 집중적으로 보급되기 시작합니다.

포인트 ③ 늘어나는 인구를 부양하기 위해 최적의 먹거리로 벌레를 선택하다.

미래 식량 자원인 곤충, 30년 이내에는 상용화될 것이라고 합니다. 멕시코에서는 이미 흰개미의 알을 먹기도 합니다. 벌레 요리책을 만들어 벌레 먹는 문화를 전파하는 벌레 쉐프도 있습니다. 곤충은 효율측면에서 닭과 거의 차이가 나지 않습니다. 하지만 좁은 환경에서 빠른 번식이 가능함으로써, 곤충은 경쟁력 있는 단백질 공급원입니다. 또한 곤충들의 먹이는 사람들이 먹지 않는 풀을 먹기 때문에 사람들과 음식에 있어 경쟁관계가 아닙니다. 따라서 곤충이 늘어나는 인구 부양의 새로운 해법으로 제시되고 있습니다.

|| 어떻게 보셨나요?

전쟁 중의 음식의 중요성과 아픈 전쟁 역사 속에서 생겨난 음식들 그리고 미래의 먹거리에 대해 알아보았습니다. 다른 편과 달리 전쟁 식탁 편에서 소개된 전투식량은 전쟁 중에 생존을 위해 먹어야만 하는 전투식량들이라 화려하지는 않습니다. 하지만 간편하고, 고칼로리라서 한끼 식사를 할 수 있는 바쁜 현대인들에게도 인기가 있는 음식들입니다. 앞으로는 식량들이 고갈되어 가고 새로운 식량으로 곤충을 제시하고 있다고 합니다. 미래의 자손들이 정말 맛있는 소고기나 돼지고기 삼겹살을 먹어보지 못하는 날이 온다는 것이 참으로 안타까운 마음이 들었습니다. 이러한 맛있는 음식을 물려주기 위해 현재 지구에 살고 있는 사람들은 노력해야 할 것입니다.

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- 프로그램 제목 :아빠타 - 나무늘보 아빠 강성범의 '이불 밖은 위험해'

- 방송일자 : 2018년 02월 09일 (금) 저녁 7시~7시 30분

- 홈페이지 다시보기 주소: 

http://www.ebs.co.kr/tv/show?courseId=10029163&stepId=10032089&lectId=10831952

||| 아빠타 - 나무늘보 아빠 강성범의 '이불 밖은 위험해'

대중들에게는 빠르다고 알려져있고, 가족에게는 느리다고 알고 있는 정반대의 모습을 가진 아빠 강성범가족이 아빠타에 출연하였습니다. 단 하루! 내 마음대로 아빠를 조종한다! 본격 실시간 소원 성취 프로그램 아빠타 속으로 들어가볼까요?

||| 이 장면 주목! 

포인트 ① 아빠 강성범의 실태를 고발하는 아들 강한결군의 고민을 들어주세요.

아빠타 시작 D-1, 식사 시간 대화주제는 담배 입니다.담배 냄새가 나지 않는 전자담배로 바꿨다고 하지만아들 한결군은 똑같이 냄새가 난다고, 지적합니다. 초등학교 4학년 때, 반장이 되면 담배를 끊겠다던 아빠가 약속을 지키지 않아 실망을 하였었고, 아빠가 담배를 피울수록 싫어진다고 합니다.

엄마를 도와 설거지도 하는 아들 한결군. 반면에 아빠는 방안에서 방바닥과 한몸이 되어 누워 있습니다. 이런 아빠에게 한결군은 커피를 배달합니다. 정말 착한 아들이죠. 아빠는 커피를 마시면서도 누워서 게임만 하고 있습니다.

또, 다 마신 커피 컵을 부엌으로 가져다 달라고 한결군에게 명령을 합니다. 이에 덧붙여, 엄마에게 차를 타달라고 합니다. 한결군은 한숨을 쉬고 맙니다. 아빠는 귀차니즘의 끝판왕을 보는 것 같습니다. 이제는 AI 스피커를 통해 텔레비전의 채널 및 볼륨을 조절합니다.

아빠타 제작진이 한결군의 고민을 들어보기로 하였습니다. “아빠가 맨날 안놀아주고, 휴대전화 게임만 하고, 모든 걸 다 귀찮아 하시고, TV만 보니깐 심심해서 싫어요.”

이러한 고민을 해결하기 위해 한결군은 아빠타 제작진에게 도움을 요청하였습니다.

포인트 ② 아빠타로 변신한 아빠 강성범의 좌충우돌 미션

아빠타로 변신! 아빠타로 변신하기 위해 공식 코스인 <아빠타 선서> “나 강성범은 자랑스런 강한결의 아빠타로서 아들 강한결의 명령에 충실히 따를 것을 약속합니다.선서자 강성범.” 선서가 완료되자 한결군이 아빠타 공식 유니폼 세트를 전달합니다.

아빠타의 규칙을 잠깐 살펴볼까요?

1.아빠타 모드는 단 하루만 한다.

2.아빠는 아이의 말에 무조건 따른다.

3.미션 수행 후 아이를 혼내지 않는다.

4.미션 3개 성공시 아빠타 배지를 수여한다.

강한결군이 아빠타 본부 버스에 탑승합니다.모니터 속에 나온 아빠를 보자마자 엄마에게 구수한 차를 타서 대접하라는 명령을 지시합니다. 이정도 쯤이야라는 자신감에 차있는 아빠. 이때까지 안한 이유가 귀찮아서 안한 거냐고 팩트 폭력을 하는 아들 한결군. 아빠 위에 있었네요. 

첫번째 미션이 시작되었습니다.보건소를 향해 운전합니다. 보건소에 도착해 안내선을 따라 도착한 곳은금연 클리닉 입니다. 그동안 한결군이 집에서 가장 큰 고민이었던 아빠의 담배를 해결하기 위해 선택한 첫미션입니다. 마음의 준비가 되지 않은 아빠. 사실, 금연이 꼭 준비를 하고 해야하는 것은 아니지만, 한결군의 지령은 오늘 딱 하루만이라도 금연하라고 합니다. 

금연상담사와 금연 클리닉이 시작됩니다. 잠수게임을 함께 배워 볼까요? 먼저 박수를 빠르게 칩니다. 멈춰라는 종이 울림과 동시에 코를 잡고, 빨대로만 숨을 쉬어야 합니다. 빨대로만 숨을 쉬니 어지러움을 호소하는 아빠. 이 잠수게임은 장시간 흡연으로 인한 폐 기능 약화를 간접 체험으로 알아보는 게임입니다. 간접적으로, 담배가 미치는 영향을 느껴봄으로서, 금연해봐야겠다는 생각이 들게 합니다.

게임을 한 뒤, 아빠에게 온 편지를 읽어봅니다. 편지의 정체는 아들 한결군입니다. 아빠 건강을 위해 금연을 하라는 한결군의 예쁜 마음이 편지에 담겨있어, 아빠는 미안함에 눈물을 보입니다. 한결군의 손글씨 옆에 아빠가 답장을 씁니다. “담배를 끊도록 노력해볼께. 아들 사랑한다.” 올해는 꼭 금연에 성공하길 바랍니다.

두번째 미션장소로 이동해볼까요?문구점에서 빨간 색연필을 구입하여, 도서관으로 갑니다. 

한결군이 준비한 “나를 알아줘! 제1회 한결고사” 한결고사 80점을 받아야 합니다. 아빠, 엄마 모두 당황을합니다. 제한시간 5분. 한결군에 대해 얼마나 알고 있을까요? 아빠, 엄마 모두 시험에 돌입하게 됩니다. 시험문제는 한결군의 생년월일, 별자리, 신발 사이즈, 가장 좋아하는 연예인, 가장 듣기 싫은 말, 보물 1호. 부모님 모두 시험문제를 풀면서 자신감을 잃어 갔고, 반성의 시간을 가지기로 합니다. 

한결군이 직접 채점을 했습니다. 혈액형을 틀려버린 아빠를 실망하는 한결군은 아빠에게 34점을 줍니다. 엄마는 22점밖에 얻지 못합니다. 역으로 아빠가 한결군에게 보물 1호를 물어보는데, 아빠가 아닌 휴대전화라고 합니다. 그래도 할말이 없겠죠? 

한결고사80점을 받는 순간까지 한결군에 대해 많은 관심과 대화가 필요할 것으로 보입니다. 

세번째 미션은 한결군이 아빠랑 제일 하고 싶었던 것이라고 합니다.바로 실내 야구 연습장입니다. 평소에도 한결군이 아빠에게 운동하러 가자고 하지만 아빠는 미세먼지가 많다는 핑계로 절대 움직이지 않았습니다.

아빠타는 도착하자 마자 준비운동을 하며, 원없이 야구훈련을 받습니다.한결군도 함께 캐치볼하는 방법을배우면서, 아빠와 야구를 같이하는 아빠타 세번째 미션이 성공리에 마쳤습니다. 한결군의 버킷리스트가채워지는 순간입니다. 

마지막 한결군의 지령은 늘 꿈꿔왔던 캠핑장에 가서 저녁을 먹는 것입니다.한결군 덕분에 아빠가 처음 해보는게 많습니다. 처음 텐트를 치는데, 많은 어려움이 있었지만, 웃으면서 한결군과 아빠는 무사히 설치를마칠 수 있었습니다. 

이제 저녁을 먹기 위해 숯불을 준비하고, 고기를 구워서 먹방을 시작합니다. 한결군의 파워 먹방은 오늘이아닌 꼭 다음에도 자주 보였으면 합니다. 이렇게 한결군의 마지막 지령인 캠핑장에서 저녁 먹기까지 성공합니다.

포인트③  미션에 성공한 아빠타와 다시 현실로 돌아간 아빠 강성범

모든 미션을 성공한 아빠는 아빠타의 배지를 받고, 미션이 종료되자 아빠타 모드가 해제가 되었습니다. 

이렇게 아빠는 아빠타를 하는 동안 무심했던 지난날들을 반성하게 된 계기가 되었다고 합니다.또한, 앞으로도 계속 아빠타의 모습으로 노력하겠다고 약속합니다. 

끝으로,한결군의 아빠를 향한 사랑하는 마음이 시청자 분들께도 전해지는 순간이었습니다.

||| 어떻게 보셨나요?

아빠타를 하기 전, 아빠 강성범은 아들 한결군에게 심부름만 시키고,담배를 피우는 0점 아빠였습니다. 아빠타를 하는 하루 동안 한결군의 진심이 녹아 있는 지령들에 따르며 생활을 하였습니다. 서로를 몰랐던 지난날을 반성해보는 시간이 되기도 했을 것이고, 앞으로 집에서 어떤 아빠가 되어야 겠다는 교과서를 보는것 같기도 하였을 것입니다. 요즘 맞벌이로 생활을 하는 가정이 늘면서 가족들과 대화를 하는 시간이 많이줄어들고 있습니다. 이번 아빠타를 보면서 시청자 분들의 가정에도 아빠 강성범의 모습을 가지고 있는 건아닌지 마음 속으로 반성을 해보셨으면 합니다. 이 시간이 지나면 돌아오지 않으니, 하루하루 소중히 가족들에게 관심과 지금 바로 따뜻한 말 한마디를 건네보는 것은 어떨까요?